Μακρύ, λεπτό και ινώδη, αυτήν την περικοπή του βοείου κρέατος χωρίς κόκαλα που προέρχεται από κάτω τεταρτημορίου του ζώου. Έχει συνήθως tenderized από το μαρινάρισμα, τότε ψημένο ή ψημένο στη σχάρα ολόκληρο. Στην περίπτωση Ψήστε London, η πλευρά μπριζόλα είναι κομμένα και μαγειρεμένο σε μεγάλα κομμάτια, στη συνέχεια σε λεπτές φέτες πέρα από το σιτάρι. Δείτε επίσης βοείου κρέατος.