Γαλλικής προέλευσης, το λουκάνικο μικρά, ελαφρά ισοπεδωμένα γίνεται κιμά χοιρινό, αρνί, μοσχάρι ή κοτόπουλο και κάποιες φορές τρούφες. Crépine είναι η γαλλική λέξη για «σκέπης του χοίρου, «όπου είναι τυλιγμένο ένα crépinette αντί για ένα περίβλημα. Crépinettes συνήθως είναι μαγειρεμένα με επικάλυψη τους το λιωμένο βούτυρο και ψίχουλα ψωμιού πριν sautéing, στα κάρβουνα ή broiling. Δείτε επίσης λουκάνικο.