Η μεταφορά επικίνδυνων ουσιών ή παθογόνων μικροοργανισμών στα τρόφιμα από τα χέρια, τροφίμων-επαφή επιφάνειες, σφουγγάρια, πετσέτες ύφασμα και σκεύη που αγγίζουν τα ωμά τρόφιμα, δεν έχουν καθαριστεί, και στη συνέχεια αγγίξει τα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα. Διασταυρούμενη μόλυνση μπορεί επίσης να εμφανιστεί όταν ωμά τρόφιμα αγγίζει ή στάζουν επάνω στο βρασμένα ή έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα.