Γαλλικά για «Καλλιγραφικές στο στόμα», αυτό ανεπτυγμένο επιδόρπιο είναι κλασικά γίνονται με profiteroles (μικρό, γεμάτο τσουρέκι κρέμα πομπόν), επικαλυμμένη με καραμέλα και εμφανίζονται συγκεντρωμένα σε σχήμα πυραμίδας ψηλός. Όπως hardens την καραμέλα, καθίσταται ευκρινή. Για πρόσθετη γοητεία, η croquembouche μπορεί να wreathed ή να draped με ζάχαρη κλωσμένου νήματος.