Μια ελεγχόμενη βιολογική διαδικασία που μετατρέπει τα οργανικά συστατικά, τα απόβλητα συνήθως, σε υλικό όπως ο χούµος κατάλληλο για χρήση ως εδαφολογική τροποποίηση ή οργανικό λίπασμα.