Αν και από πολλούς αυστραλιανό καταγωγής, ένα αυστραλιανό cookbook, το βιβλίο Cook καπετάνιος: διακόσια χρόνια αυστραλιανό μαγειρέματος, δηλώνει ότι η carpetbag μπριζόλα προήλθε από τις Ηνωμένες Πολιτείες. Είναι ένα παχύ-αποκοπή μπριζόλα με ένα pocket κοπεί σε αυτό. Τσέπη είναι παραγεμισμένα με πεπειραμένος νωπών στρείδια (μερικές φορές με την προσθήκη τρίμματα ψωμιού), skewered παύσης της λειτουργίας και, στη συνέχεια, την μπριζόλα είναι στη σχάρα.