Στη μαγειρική, να χωρίσει ένα τρόφιμο (όπως οι γαρίδες) κάτω από το κέντρο, κοπή σχεδόν αλλά όχι εντελώς μέσω. Τα δύο μισά στη συνέχεια ανοίγουν επίπεδη για να μοιάζει με μια πεταλούδα σχήμα.