Βρέθηκαν ακτές του Ατλαντικού και του Κόλπου, το μικρό (μέσος όρος 8 ουγκιά), υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά butterfish έχει μια προσφορά υφής και ένα πλούσιο, γλυκό άρωμα. Είναι συνήθως πωλείται ολόκληρο και μερικές φορές καπνιστά. Butterfish μπορεί να είναι στη σχάρα, φούρνο, στη σχάρα ή φρικασέ. Ανάλογα με την περιοχή, τους είσαι γνωστός και ως dollarfish, Ειρηνικού pompano και pomfret. Βλέπε επίσης ψάρια-sablefish.