Επίσης γνωστό ως πουτίγκα αίματος και την Ιρλανδία ως μαύρο πουτίγκα, αυτό λουκάνικο μεγάλο σύνδεση γίνεται του χοίρου αίματος, λίπους, ψωμί ψίχουλα και τενεκεδάκι. Σχεδόν μαύρο χρώμα, αίμα λουκάνικο είναι γενικά πωλούνται precooked. Είναι παραδοσιακά φρικασέ και υπηρέτησε με πατάτες πουρέ. Δείτε επίσης λουκάνικο.