Σχεδόν μαύρο χρώμα, αυτό Ευρωπαϊκό χωρικού ψωμί παίρνει την απόχρωση από μια ποικιλία των συστατικών, συμπεριλαμβανομένων των άλευρο σίκαλης σκούρο, φρυγανισμένο ψωμί σκούρο ψίχουλα, μελάσα, σκόνη κακάου, σκούρο μπύρας και καφέ. Είναι ένα εγκάρδιο, πλήρη-δυνατότερη καρβέλι ότι, ανάλογα με το Μπαίηκερ, μπορεί να είναι ελαφρά τη καρδία γλυκό.