Τα αυγά που απομακρύνονται από το καβούκι τους για επεξεργασία. Την επεξεργασία των αυγών προϊόντων περιλαμβάνει το σπάσιμο αυγών, φιλτράρισμα, ανάμειξη, σταθεροποίηση, ανάμειξη, παστερίωση, ψύξη, κατάψυξη ή ξήρανση και συσκευασία. Αυγό προϊόντα περιλαμβάνουν ολόκληρα αυγά, λευκά, τους κρόκους και Χαρμάνια με ή χωρίς το μη-αυγό συστατικά που επεξεργάζεται και παστεριωμένο και μπορεί να είναι διαθέσιμες σε υγρό, κατεψυγμένα, αποξηραμένα και μορφές. FSIS είναι υπεύθυνες για την επιθεώρηση των προϊόντων αυγών και επιβάλλοντας το αυγό προϊόντα επιθεώρηση πράξη (EPIA).