Die perfumy äußerste Hautschicht von Zitrusfrüchten (in der Regel Orangen oder Zitronen), die mit Hilfe von Zitrusfrüchten Zesteur, Spickmesser oder Gemüseschäler entfernt wird. Nur die farbigen Teil der Haut (und nicht die weißen Kerne) gilt als die Lust. Die aromatischen Öle in Zitrusfrüchten sind was zu Essen so viel Geschmack hinzufügen. Zest kann verwendet werden, um rohe oder gekochte und süsse oder wohlschmeckende Speisen würzen.