Eine von Italiens große Geschenke für den Rest der Welt, Zabaglione ist eine ätherische Dessert von Quirlen zusammen, Eigelb, Wein (traditionell Marsala) und Zucker gemacht. Diese schlagen erfolgt über simmering Wassers, so dass das Eigelb Kochen, wie sie in eine helle, schaumige Creme verdicken. Traditional Zabaglione muss kurz vor dem servieren gemacht werden. (Es gibt auch eine fixierte Version. ) Warmen Schaum kann als Dessert selbst oder einer Sauce über Kuchen, Obst, Eis oder Gebäck serviert werden. In Frankreich es Sabayon oder Sabayon Sauce genannt wird.