Dies fein Boden Mehl wird aus Sojabohnen hergestellt und, im Gegensatz zu vielen Mehle, sehr hohen Proteingehalt (zweimal das Weizenmehl) und Arm an Kohlenhydraten. Soja-Mehl wird normalerweise mit anderen Mehlen, anstatt allein verwendet wird gemischt. Es hat eine Vielzahl von Anwendungen, die solche wie für Bäckerei und Saucen zu binden. In Japan, es ist sehr beliebt für die Herstellung von Süßwaren. Soja-Mehl-Naturkostläden verkauft wird – manchmal unter dem Namen Kinako — und in einigen Supermärkten.