Zitronen, die in einer Salz-Zitrone erhalten geblieben sind Saft Mischung (manchmal mit Gewürzen wie Zimt, Nelken und Koriander) für etwa 30 Tage. Konserven Zitronen haben eine silken Textur und einen unverwechselbaren Geschmack. Sie sind ein unverzichtbarer Bestandteil und Würze in der marokkanischen Küche und von vielen heute als Aromastoff verwendet führenden Köche.