1. Ein Mitglied der Familie der Buchse dieser Meeresfisch findet sich in Gewässern vor Südatlantik und Golfstaaten. Seine Sukkulente, nicht fein-glatt, mäßig Fett Fleisch hat einen milden, zarten Geschmack. Pompano wird von vielen als Amerikas feinste Fisch — ein Grund, kein Zweifel, das es so teuer. , Die es ganz und in Filets, sowohl frisch als auch gefroren vermarktet wird. Pompano kann durch fast jede Garmethode hergestellt werden. Das berühmteste Gericht aus dieser Fisch ist Pompano En Papillote, wo es in Pergamentpapier mit Pilzen und Sauce Velouté gebacken. 2. Pacific Pompano ist eine Vielzahl von Butterfisch. Siehe auch Fisch.