Eine der wichtigsten Aromen in Thailändisch kochen, dieses Kraut hat lange, dünne, grau-grüne Blätter und eine scallionlike Basis. Citral, ein ätherisches Öl fand auch in Zitronenschalen, Zitronengras gibt seine saure-Lemon-Aroma und Duft. Zitronengras ist erhältlich frisch oder getrocknet in Asien (vor allem Thai) Märkten. Es um Tee zu und zum Würzen von Suppen und andere Gerichte verwendet wird. Zitronengras wird auch Zitronenöl und Sereh genannt.