Eier, die aus ihren Schalen zur Verarbeitung entfernt werden. Die Verarbeitung von Ei-Produkte enthält brechen Eier, Filterung, mischen, Stabilisierung, Angleichungen, Pasteurisieren, kühlen, Einfrieren oder Trocknen und Verpackung. Ei-Produkte umfassen ganze Eier, weiße, Eigelb und verschiedene Mischungen mit oder ohne nicht-Ei-Zutaten, die verarbeitet und pasteurisiert und möglicherweise in flüssiger, gefrorenen und getrockneten Formen verfügbar. Finanzdienstleister ist verantwortlich für die Inspektion der Eiprodukte und Durchsetzung der Ei Produkte Inspection Act (EPIA).