Eine Hühnerbrust ohne Knochen gerollt um ein gekühltes Stück Butter Kräuter, mit den Rändern befestigt, so dass die Butter wird nicht während des Kochens zu entkommen. Der Brust ist in ei getunkt und dann Brot Krümel bis knusprig gebraten. Beim durchbohrt mit einer Gabel oder in schneiden, das Huhn gibt ein Jet der duftenden zerlassene Butter.