Ein Aspik gemacht durch Kälbern Füße Kochen, bis die natürliche Gelatine extrahiert wird. Der Flüssigkeit ist angespannt, dann kombiniert mit Wein, Zitronensaft und Gewürze und gekühlt bis Set. Wenn Zucker hinzugefügt wird, kann es als Nachtisch gegessen werden. -Calf's-Fuß-Gelee wurde früher als eine opferorientierte für Invaliden.