Salzwasser heilen (oder nasses Heilen) ist die populärste Weise des Produzierens der Schinken. Es eine nasse Heilung ist bei frisches Fleisch vor dem Kochen mit einer heilenden Lösung injiziert wird. Salzen Zutaten werden kann, Salz, Zucker, Natriumnitrit, Natriumnitrat, Natrium Iso Ascorbat, Natrium-Phosphat, Kalium Chlorid, Wasser und Aromen. Rauch-Aroma (Flüssigrauchsystem) kann auch mit Salzwasser-Lösung injiziert werden. Kochen kann auftreten, während dieses Prozesses.