Ein frisch-Kuhmilch-Käse aus der italienischen Region Lombardei. Stracchino enthält etwa 50 Prozent Fett Milch. Sein Geschmack ist mild und zart — ähnlich, aber etwas mehr saure als Frischkäse. Stracchino Crescenza hat einen etwas höheren Milchfettgehalt, die Ergebnisse in einem leicht cremiger Textur.