Ein außerordentlich reich Schüssel gehackte gekochte Muscheln (in der Regel Hummer, Krabben und Garnelen) in einem elegant-Sauce bestehend aus Butter, Sahne, Eigelb, Sherry und Gewürze. Es in der Regel über Buttertoast Punkte serviert wird. Die Soße kann mit anderen Lebensmitteln, verwendet werden, in diesem Fall ist das Gericht in der Regel die Bezeichnung "newburg. gegeben "