Auch bekannt als New York Strip Steak und Schale Steak, kommt dieses Stück Fleisch aus dem zartesten Abschnitt von Rindfleisch, die kurze Lende. , Es ist der obere Lende ohne Knochen-Muskel und entspricht ein Porterhouse-Steak abzüglich Filet und Knochen. Je nach Region, wird es auch als Delmonico Steak, Kansas City (Streifen) Steak, Steak Schale, Club Entrecôte und Strip Steak vermarktet. Diesem zarten Schnitt kann gegrillt werden, gegrillt oder gebraten. Siehe auch Rindfleisch.