En teknologi, anvendelser opvarmes til kontrol eller mindske skadelige mikroorganismer i oksekød. Dette system gennemløb frisk slagtede okse slagtekroppe, der er allerede inspiceret, vaskes og beskæres, gennem et kammer, der fremviser oksekød til trykisoleret damp i ca. 6-8 sekunder. Dampen rejser overfladetemperatur af dyrekroppe til 190 ° til 200 ° F (88 ° til 93 ° C). Slagtekroppene, der derefter afkøles med en kold Skumsprøjt. Denne proces har vist sig for at være vellykkede at reducere sygdomsfremkaldende bakterier som E. coli O157:H7, Salmonella og Listeria, uden brug af alle kemikalier.