Bogstaveligt oversat, betyder det græske ord phyllo "blad. "Culinarily, det henviser til væv-tynd lag af wienerbrød dejen bruges i forskellige græske og nær østlige søde og retter præparater, den bedst kendte, baklava og spanakopita. Phyllo (også stavet filo) er meget lig Strudl dej. Pakkede ferske og frosne phyllo dejen er let tilgængelige — tidligere i græske markeder, sidstnævnte i supermarkeder. Uåbnet, phyllo kan gemmes i køleskabet i op til en måned. Når åbnes, kan du bruge på 2-3 dage. Frosne phyllo kan opbevares i op til 1 år. Optøning natten over i køleskab. Refreezing phyllo vil gøre det skørt.