Disse unge blade af prickly aske træ har en frisk, subtile mint-smag og en bud tekstur. They're lejlighedsvis tilgængelige frisk japanske markeder i foråret. Kinome bruges som en pynten for mange japanske retter. Butikken friske blade i en plastpose i dit køleskab vegetabilske skuffe. De bør anvendes inden for 3-4 dage. Selvom Brøndkarse eller mynte kan bruges som en erstatning for farve, intet kan duplikere smag af kinome.