1. A delikat pølse, svarende til en bolle i tekstur, lavet med svinekød, kylling, fedt, æg, fløde, rasp og krydderier. Det er oftest forsigtigt sauterede og serveres varm. Udtrykket er fransk for "hvid budding. "2. I Louisiana, boudin blanc er en mere robuste pølse lavet med svinekød, ris og løg. Se også pølse.