Rýže používané v suši jídel, které odhodil čerstvě vařená rýže s obvaz z ocet, cukr a sůl (asijské trhy nést balená směs tohoto zálivkou). Rýže dresinkem směs je přinášení během odhodil pomáhat, rýže se rychle ochladí. Suši Meši se také nazývá shari.