Hodnocení rizika, které využívá modelování zjistit probability(s) o co může jít špatně, jak pravděpodobné je to nestane, a jak vážný je zdravotní dopad. Výsledky jsou uvedeny v číselných hodnotách, jako "existuje 42 % pravděpodobnost, že jedna nemoc může dojít z jíst porci X jídlo s určitým výsledkem zdraví."