Japonská omáčka z citronové šťávy nebo rýže ocet, sójová omáčka, mirin nebo saké, kombu (řasy) a sušené nepravých vločky (kacuobuši). Ponzu omáčka se používá jako omáčku s jídly, jako je sašimi a jídla z jednoho hrnce jako chirinabe.