Přestože tvrdili mnozí australského původu, australský kuchařka, kapitán Cook Book: dvě stě let australský vaření, prohlašuje, že carpetbag steak pochází ze Spojených států. To je steak-cut tlusté s kapsou nakrájíme do ní. Kapsa plněná ostřílený čerstvé ústřice (někdy s přidáním strouhanky), jehle zuby, pak grilovaný steak.