Z italského Lombardie, tak bohatí (48 procent tuku), poloměkký sýr je vyroben z celé kravského mléka. Svou vůni může být v rozsahu od mírné k pronikavé, v závislosti na jejich věku. Když mladí, Taleggio je barva je bledě žlutá a její poloměkký textury. Jako to věky zatemňuje pro hluboké žlutou a stává se spíše tekuté. Taleggio se prodává v ploché bloků nebo válců a je pokryta buď s povlakem vosku nebo tenké plíseň. Je vynikající se salátem, listová zelenina nebo podávaný s ovocem na dezert. Viz také sýr.