Dnes již zaniklé soukromé neziskové korporace, která provozuje v Green Bay, Wisconsin. Každý pátek ráno půl hodiny, členové NCE se sešli, aby koupit nebo prodat čedar sýr v 40bušit bloků a 500bušit sudy na burze. Uzavírací ceny byly zveřejněny a široce obíhal v mlékárenském průmyslu a byly použity jako základ pro nákup a prodej sýrů v celém systému distribuce potravin. Až do dubna 1997 USDA použité změny v ceně NCE jako hlavní součást při určování základní vzorec ceny pro veškeré mléko prodávané pod federální mléka marketingové zakázky. Činnost NCE byla regulována Wisconsin Department of Agriculture a generální prokurátor Wisconsin.