Dans la politique de sécurité alimentaire, une norme de « tolérance zéro » signifie généralement que si une substance potentiellement dangereuse (si microbiologiques, chimiques ou autres) présents dans ou sur un produit, ce produit est considéré frelaté et impropre à la consommation humaine. Dans le programme d'inspection de viande et de volaille, « tolérance zéro » réfère généralement à la règle de l'USDA qui ne permet au aucun signe visible de la contamination fécale (selles) sur la viande et la volaille des carcasses. Voir lavage contre l'assiette.