Connu au Japon comme le « plat d'amitié », car il fait appel à des étrangers, sukiyaki se compose de bouchées sautées de viande, légumes et, parfois, nouilles et le tofu. Il est parfumé à la sauce de soja, dashi (ou autre bouillon) et du mirin et est habituellement préparé à la table. Avant de manger chaque bouchée, diners tremper leurs aliments cuits dans un oeuf cru battu.