Si c'est le plus souvent un biscuit riche, shortcake peut également évoquer simplement gâteau. Le classique américain shortcake est un biscuit grand, doux qui est dédoublée dans la moitié, puis rempli et garni de fruits tranchés ou hachés (traditionnellement, fraises) et la crème doucement fouettée. Shortcake est plus souvent perçue comme un dessert, mais les versions salées sont possibles en remplissant et en garniture le biscuit avec la crème de poulet ou d'autres aliments.