Cette palourde du Pacifique de Shell est considéré comme un des plus raffinés de son genre. Malheureusement, c'est aussi de devenir l'un de la plus rare. Pismos est tendre, doux et grands — habituellement avec un diamètre minimum de coquille de 5 pouces. L'adductor muscle (qui articule les deux coquilles) est si tendre qu'il peut être servi sur la demi-coquille. Le corps viande peut être cuits à la vapeur, frits ou utilisée en chaudrée. Voir aussi clam.