Le résidu qui reste après que le liquide est évacuée lors de caillé de soja (tofu). Ce sous-produit blanc ressemble à la sciure humide. Okara, qui est riche en protéines et en fibres, est utilisé en japonais cuisine pour les soupes, plats de légumes et même salades. On le trouve sur les marchés asiatiques qui vendent le tofu frais.