Le terme mexicain « mortier et pilon » — molcajete étant le mortier, tejolete le pilon. Le noir, rude texture de ces deux pièces est un résultat du fait qu'ils sont faits de basalte (roche volcanique). Ils sont utilisés de façon traditionnelle pour moudre des épices et fines herbes et autres mélanges. Ils sont également utilisés comme servant des plats pour les préparations comme le guacamole dans les restaurants mexicains.