Un riz sucré, à grain court, très gluant avec une haute teneur en amidon. Mochi est couramment utilisé pour faire des gâteaux de riz, pour lesquelles il est pilé dans grandes cuves jusqu'à ce qu'il devienne extrêmement collante. Il se forme alors dans des balles ou des carrés, qui se trouve sur les marchés japonais. Mochi est également utilisé dans les confiseries et les plats de riz. Mochiko est une farine de riz fait de mochi. Voir aussi le riz, la farine de riz.