Un beurre composé par chauffage sol obus de homard avec le beurre. Corail et viande parfois de homard est également inclus. Le mélange est ensuite mis à rude épreuve dans l'eau glacée, ce qui durcit le beurre. Homard beurre a une multitude d'utilisations, y compris les aromatiser sauces ou soupes ou comme une propagation.