Ce pâté de porc lisse et délicate, faite avec l'oignon, l'ail et les œufs. Saucisse le tube est coupé en tranches épaisses et soit à la vapeur ou légèrement sautés. Leberkäse (« fromage de foie » en allemand) est servi tiède ou à température ambiante. C'est délicieux avec du pain de seigle et moutarde. Voir aussi saucisses.