Poêles et casseroles en fer ou en fonte, les deux connues pour une conductivité thermique excellente. Articles en fer moderne est preseasoned ou recouvertes d'un émail émail épais. Revêtement de l'avantage de l'émail est la facilité avec laquelle il nettoie. Vieux fer non assaisonnée chaudrons doivent sécher avant d'utiliser. Voir aussi saison.