Ce mot allemand veut dire « cuit deux fois » et se réfère pour le pain qui est cuit, coupé en tranches et revient ensuite au four jusqu'à ce que sec et très croquante. Zwieback, qui a un soupçon de douceur à elle, est apprécié pour sa digestibilité et sert souvent à des enfants plus jeunes ou aux personnes qui ont des problèmes digestifs. Il est commercialement disponible dans la plupart des magasins. Voir aussi rusk.