Originaire de Hollande, ce moelleux, savoureux fromage a un intérieur jaune pâle avec une couche de paraffine jaune ou rouge (le jaune est plus répand en Hollande). Il est fabriqué à partir de lait écrémé partie (40 % matière grasse de lait) et est livré dans des sphères qui peuvent peser n'importe où de 1 à 4 livres. Edam est deuxième à Gouda fromage plus exportés de la Hollande. C'est un grand fromage tout usage particulièrement bon lorsqu'il est servi avec la bière brune. Voir aussi fromage.