Un ric Glaça de xocolata fetes de xocolata semidolç i de crema de llet que s'escalfa i agita junts fins que la xocolata s'hagi fos. La barreja es refreda fins tèbia i el sobre un pastís o coca. Ganache soufflé es fa de la mateixa base però sovint inclou una cullerada o una cosa així de ROM o conyac. Quan es van refredar a temperatura ambient, la barreja és batuda a aproximadament dues vegades el volum original. Mentre que ganache s'utilitza per esmaltades pastissos, pastes i Aigüestortes, ganache soufflé generalment s'utilitza per omplir-los.