На сцената в която отопляем мазнини започва да изпуска дим и парлив миризми и придават неприятен вкус към храни. По-висока дим точка, по-подходящи мазнини е за пържене. Защото така повторно използване на мазнини и родословието на въздуха намалява си дим точка, то трябва да се изхвърли след се използва три пъти. Въпреки че обработка засяга индивидуални мазнина дим точка леко, диапазоните за някои от по-често мазнини са: масло (350 ° F); свинска мас (361 ° до 401 ° F); растителен съкращенията (356 ° до 370 ° F); растителни масла (441 ° до 450 ° F)-царевица, grapeseed, фъстъчено и шафраново всички масла имат висока дим точки, докато тази на зехтин е сравнително ниска (около 375 ° F). Виж също мазнини и масла.