Да се готви храна леко в течност под точката на кипене, когато повърхността на течността е започва да показва някои трепкащи движение. Сума и температурата на течността се използва зависи от храната се на очи. Месо и домашни птици, които обикновено са simmered в наличност, риба в съда-бульон и яйца в леко подсолена вода, често с малко оцет, добавя. Плодове е често очи в лек захарен сироп. Незаконен лов произвежда деликатен аромат в храни, докато се осигури някои от вкус на течността за компонента се на очи.