Относно сетивата (вкус, цвят, миризма, чувствам). Традиционна USDA месо и домашни птици проверка техники се считат органолептични, защото инспекторите изпълняват различни такива процедури - включващи визуално изследване, чувство и миришещи животински части - за откриване на признаци на заболяване или заразяване. Тези техники за контрол не са адекватни за откриване на хранителни патогени, които са с нарастваща загриженост за сметка.